おうちのキッチンで、気軽に作れる麹作りをお伝えしています。

パンを作るのに必要なのは『イースト菌』とオーブン。
麹は『種麹』と蒸し器があれば作れます。

この種麹はオンラインストアで1袋500円から購入できるんです。

使う道具も麹専用の特殊なものでなく、
・ステンレスバッド
・温度計
・温めるもの（電気膝掛けや発酵器）

どれもホームセンターで調達できるものです。

麹をおうちで作るメリットは
☑︎必要なとき必要な分だけ作れる
☑︎いつも食べてるお米で作れる
☑︎手に入りづらい生米が作れる
☑︎甘酒用、お味噌用、パン用…など、好みの麹が作れる
☑︎五感が刺激される


また、私は麹づくりを知ることで、麹から作られる調味料全般（味噌、みりん、醤油、酒）にも興味がわいて、調味料を見直すきっかけになったり、自分で調味料を手作りすることの楽しさを知った反面、安定して安価で供給してくださってるメーカーさんや蔵元さんの偉大さ、尊さにも気づきました。

それに、子供たちと一緒に麹を育てることで、子供たちも自然と興味を持ち、『お味噌やお醤油も麹からできてるんだょー』と、『お味噌汁おいしーね、麹さんありがとー』と食育にも繋がるなと感じています。
普段のお料理まではなかなか一緒に作れないから、私は麹を通して食育できてるかな？と、実はこれが1番麹を作り始めてよかったなと思うことだったりします。



現在、麹づくり講座は年1回の募集とさせていただいてます。
次回は2025年5月（2月くらいから募集予定）
・米麹
・麦麹
・黒麹
・発芽玄米麹
の4種類の麹づくりをベースにそれぞれの特徴に合わせた基本の麹調味料（塩麹、醤油麹、甘酒）の作り方、麹白だしや甘酢麹などの発展調味料の作り方、活用方法を学べる内容となってます。